গাওয়া ঘি – Gawa Ghee

ঘাস খাওয়া (Grass Feeding) দেশী গরুর খাঁটি দুধের সর থেকে এই সরের ঘি (Milk Creme Ghee) প্রস্তুত করা হয়। তাই এই ঘি স্বাস্থ্যের জন্যে খুবই উপকারি। এ ধরণের ঘিতে যে চর্বি থাকে তা স্বাস্থ্যকর । এই চর্বি দ্রুত ভাঙে এবং সহজে হজম হয়। এই ঘি তে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ, লাইনোলেইক অ্যাসিড ও বিউটাইরিক অ্যাসিড থাকে। দৃষ্টিশক্তি, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, জননাঙ্গ ইত্যাদির জন্য ভিটামিন  এ খুবই উপকারি।

দুধ বা দুধজাত খাবার খেলে যাদের পেটে সমস্যা হয় তারাও নির্দ্বিধায় এই ঘি খেতে পারেন। গরম ভাতে একটু ঘি হলেই যেন পুরো ভাতটা নিমিষেই খাওয়া হয়ে যায়। ভাতের সঙ্গে ঘি মিশিয়ে খেলে শরীরে দীর্ঘক্ষণ শক্তি থাকে। ঘি এর ব্যবহার সেই প্রাচীনকাল থেকেই চলে আসছে। বিশেষ কিছু খাবারের স্বাদ বাড়াতে যেমন কাচ্চি বিরিয়ানীসহ আরো অন্যান্য খাবার তৈরিতে ঘিয়ের প্রয়োজন হয়।